Sprint G : Restaurateur — 20h/semaine gagnées sur réservations et staffing | iamin.digital

Par Frank Vidal

Sprint G : Restaurateur — 20h/semaine gagnées sur les réservations et le staffing

Automatisation restaurant · 20h/semaine économisées · +18% de remplissage en semaine

Le contexte

Un restaurant gastronomique de 45 couverts à Bordeaux. Le gérant gérait les réservations par téléphone et Instagram DM, les commandes fournisseurs par téléphone, et le planning du personnel sur un cahier. Le résultat : des doubles réservations, des oublis de commandes, et un gérant épuisé qui travaillait 70h/semaine.

Le problème

Les réservations Instagram étaient traitées avec 4h de retard — trop tard pour le client qui avait déjà réservé ailleurs. Le staffing changeait chaque semaine en fonction des réservations, mais le gérant ne knew jamais le chiffre exact jusqu’au matin même. Les fournisseurs étaient appelés un par un, 3 fois par semaine.

Ce qu’on a fait

6 workflows n8n déployés en 7 jours :

• Bot Instagram DM automatique : prise de réservation instantanée → confirmation SMS
• Synthèse quotidienne automatique des réservations (nombre de couverts, allergènes, notes)
• Génération automatique du planning staff basé sur le prévisionnel de réservations
• Commandes fournisseurs automatiques basées sur l’historique de consommation
• Relance SMS automatique aux no-shows de la veille pour proposer un autre créneau
• Rapport hebdomadaire : CA, couverts, taux de remplissage, coûts food

Les résultats

20 heures par semaine récupérées par le gérant

+18% de taux de remplissage en semaine (grâce aux relances no-shows)

Zéro double réservation depuis le déploiement

-30% de gaspillage alimentaire (commandes fournisseurs optimisées)

La stack utilisée

n8n (orchestration), Claude AI (analyse prédictive staffing), Instagram API (réservations), Twilio (SMS), Google Sheets (rapports), Brevo (emailing).

Témoignage

« Je passais ma vie au téléphone. Maintenant, mes réservations se gèrent toutes seules, mon staffing est prêt le dimanche soir pour la semaine, et mes fournisseurs reçoivent les commandes sans que j’appelle. Je suis enfin retourné en cuisine. » — Gérant restaurateur

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